金沢の市場から一番近いすし処大敷

こだわりの珍味と四季の味

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すし処大敷

  • 電話番号
  • 076-261-0041
  • 営業時間
  • 11:30~14:00(L.O.13:45)
    17:00 〜 22:30(L.O.22:00)
  • 住所
  • 石川県金沢市西念3-5-24
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大敷のこだわり3ヶ条
  • その1、鮮度が抜群で旬の食材を使用する
  • その2、すべての基本「水」にこだわり5種類の水を使い分ける
  • その3、素材そのもののおいしさを引き出す味付け
春は 桜鯛のしゃぶしゃぶ・ホタルイカルイベ・サヨリ昆布〆 黒も酢(海草の酢の物)
夏は  鮑陶板焼き・のど黒塩焼き・アマダイ酒蒸し・赤いかソーメン・金時草お浸し
秋は 加賀れんこんのハス蒸し・甘えび団子と松茸の土瓶蒸し・天然自然薯とろろ
冬は 鱈白子焼き・活加能かに陶板焼き・加能かに刺身・コウバコ蟹・寒ぶり
などをご用意しております

蟹やエビを仕込む映像をご用意しました。これがなかなか手間のかかる作業なんです。
これを知った上で食べるとまた味も違ってくるのでは…?動画でお楽しみください