すし処大敷
- 電話番号
076-261-0041
- 11:30~14:00
(最終入店 13時半)
17:00 〜 21:30
(最終入店 20時半)
- 住所
石川県金沢市西念3-5-24
- 地図へ
大敷のこだわり3ヶ条
- その1、鮮度が抜群で旬の食材を使用する
- その2、すべての基本「水」にこだわり5種類の水を使い分ける
- その3、素材そのもののおいしさを引き出す味付け
春は 桜鯛のしゃぶしゃぶ・ホタルイカルイベ・サヨリ昆布〆 黒も酢(海草の酢の物)
夏は 鮑陶板焼き・のど黒塩焼き・アマダイ酒蒸し・赤いかソーメン・金時草お浸し
秋は 加賀れんこんのハス蒸し・甘えび団子と松茸の土瓶蒸し・天然自然薯とろろ
冬は 鱈白子焼き・活加能かに陶板焼き・加能かに刺身・コウバコ蟹・寒ぶり
などをご用意しております
蟹やエビを仕込む映像をご用意しました。これがなかなか手間のかかる作業なんです。
これを知った上で食べるとまた味も違ってくるのでは…?動画でお楽しみください